Cafés du monde : un voyage culturel des saveurs

Rabab |

12 min |

18/07/2023

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Résumé

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Le café est bien plus qu’un simple breuvage chaud énergisant. C’est une passerelle vers des saveurs, des cultures et des traditions fascinantes. Les cafés du monde sont une invitation à explorer la diversité à travers une simple tasse. Quelle est l’histoire du café, de ses origines lointaines jusqu’aux défis actuels de sa production ? Quels sont les rituels autour de cette boisson réconfortante que l’on peut rencontrer dans tous les pays ? Éveillez vos sens à un voyage gustatif et culturel !

Histoire du café dans le monde

Les origines africaines

La légende raconte que des bergers ont remarqué les effets stimulants des baies de café sur leurs chèvres. Cette découverte a suscité l’intérêt des populations locales, qui ont alors commencé à consommer le café sous forme de boisson.

Le caféier arabica est originaire d’Éthiopie, où des fouilles ont permis de trouver des traces de préparations à base de café remontant à la préhistoire. Le café est sans aucun doute une boisson ancestrale !

Des petits grains de café, rouge et murs sur une branche de caféier. — Une branche de caféier en Ethiopie – source : melanie_10, Canva.

Les premières cultures de café

Les premières plantations sont établies au Yémen. L’Empire ottoman maîtrisait alors la culture, mais aussi la torréfaction des grains. La ville de Moka était à cette époque le plus grand négoce commercial dédié au café.

À Bagdad, à Damas, à Istanbul et au Caire, plusieurs établissements de café ouvrent. Ils rassemblent les érudits de la langue et de l’écriture arabe autour du breuvage. Les autorités ont tenté à plusieurs reprises d’interdire le café au prétexte que le Coran interdisait toute substance enivrante. Mais, le fait est que ces groupes de discussion inquiétaient bien plus les autorités que la consommation de café.

L’introduction du café en Europe et en Amérique

L’introduction du café en Europe remonte au 16e siècle, lorsque les marchands vénitiens importent les premiers grains de café. Le pape hésite à interdire ce produit provenant de terres infidèles, avant d’y goûter et de changer d’avis !

Le café est rapidement devenu populaire dans les grandes villes européennes, et des cafés sont apparus, servant de lieux de rencontres intellectuelles et commerciales en France et en Angleterre notamment.

Les commerçants hollandais importent des grains de café qui serviront à créer des plantations en Europe, en Asie et aux Antilles. Le café arrive finalement en Amérique où il supplante peu à peu le thé auprès de l’élite sociétale.

Pour répondre à la demande européenne, le café est cultivé en Amérique du Sud où il enracine l’esclavage dans les grandes exploitations.

Une multitude de jeunes plants de caféier au Brésil. — Une plantation de café au Brésil – source : elpidio costa junior, Canva.

Les défis actuels de la culture du café

La production vient des pays situés sur la « ceinture du café », à une latitude qui permet les conditions indispensables à la culture du café :

l’Amérique centrale (Mexique, Honduras, Guatemala) ;
l’Amérique du Sud (Colombie, Équateur, Costa Rica) ;
l’Afrique (Éthiopie, Côte d’Ivoire) ;
l’Asie (Vietnam, Indonésie).

Aujourd’hui, la culture du café fait face à de nombreux défis :

les changements climatiques ;
les maladies des arbres ;
les problèmes socio-économiques.

En effet, les agriculteurs luttent pour maintenir des pratiques durables et pour assurer une rémunération plus juste. Ainsi, des initiatives telles que le commerce équitable et l’agriculture biologique offrent un avenir plus respectueux de l’environnement pour la production de café.

Homme tenant une branche de caféier dans sa main pour examiner les grains. — Agriculteur du Guatemala cultivant du café – source : jetacomputerphoto, Canva.

Cafés du monde : variétés, spécialités et traditions

Les variétés de café consommées

Il existe différents types de cafés, avec des spécificités concernant la teneur en caféine, la taille des grains, etc. Voici une sélection, non exhaustive :

L’Arabica, apprécié pour son goût doux, est un café populaire.
Le Robusta, à la saveur plus corsée, est un café utilisé dans les préparations.
Le Liberica et l’Excelsa, avec leurs notes de fruits similaires, sont plus rares.

Plusieurs types de grains de cafés posés sur une table. — Différentes variétés de café : – source : elpidio costa junior, Canva.

L’Arabica est le café le plus consommé au monde et comporte aussi des sous-variétés aux particularités subtiles :

Le Maragogype se distingue par ses grains de café de grande taille et son arôme délicat.
Le Bourbon, originaire de la Réunion, est reconnaissable par sa douceur et son acidité équilibrée.
Le Typica est une variété ancienne avec un goût délicat et légèrement acide
Le Gesha, originaire d’Éthiopie, est apprécié pour ses saveurs complexes.

Chacune de ces variétés a ses propres caractéristiques de goût, ce qui contribue à la diversité et à l’appréciation du café dans le monde entier.

Les spécialités de café

Il existe de nombreuses chaînes de café (Starbucks, Colombus), ainsi que des cafés indépendants (bistrot français, kissaten japonais), qui proposent chacun leurs spécialités de café. Voici quelques exemples parmi les recettes à base de café aussi nombreuses que délicieuses :

l’expresso, petit café concentré préparé en forçant de l’eau chaude à travers du café finement moulu à haute pression ;
le cappuccino, expresso mélangé à de la mousse de lait et saupoudré de cacao ;
le latte, ou café au lait, expresso mélangé avec une grande quantité de lait ;
le macchiato, expresso avec une petite quantité de lait mousseux ;
le mocha, combinaison d’expresso, de chocolat, de lait et de crème fouettée ;
l’americano, expresso allongé avec de l’eau, etc.

Plusieurs tasses de différents cafés disposés sur une table. — Exemples de spécialités à base de café – source : myasinirik, Canva.

Ces boissons offrent différentes options pour satisfaire les goûts et les préférences de chacun en termes d’amertume, de douceur et de sucré. Et vous, comment aimez-vous votre café ?

Les traditions autour du café

Le café est souvent associé à des rituels dans de nombreuses cultures à travers le monde et qui témoignent de son importance sociale et culturelle dans la vie quotidienne. Parmi les nombreuses traditions à expérimenter, vous pouvez apprécier :

La cérémonie du café éthiopien, durant laquelle les grains de café sont torréfiés puis moulus et infusés dans une cafetière traditionnelle appelée jebena.

Une personne torréfie du café dans un large plat sur un réchaud, en extérieur. — La cérémonie du café en Ethiopie – source : Joel Carillet, Canva.

Le café turc, très fort et préparé dans une petite cafetière appelée cezve.
Le café marocain, souvent parfumé avec des épices comme la cardamome.
L’expresso italien, dégusté debout au bar pour une pause pressée dans la journée.
Le café japonais, préparé avec une approche zen due à l’influence de la cérémonie du thé.

De leur berceau africain aux champs d’Amérique du Sud, les cafés du monde révèlent une palette de saveurs diverses et uniques à chaque région. Que vous soyez un amateur passionné ou un simple curieux de café, vous apprécierez certainement l’importance sociale et culturelle de cette boisson. Prolongez votre voyage avec Globe Speaker et sa méthode unique pour apprendre les langues !

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"Carpe Diem ! Profitez du jour présent mes amis, que votre vie soit extraordinaire." John Keating

Les spécialités phares de la Russie

La Russie est une terre de cultures et de traditions diverses. Des montagnes enneigées de Sibérie aux plages ensoleillées de la mer Noire, il y en a pour tous les goûts dans ce vaste pays. Et lorsqu’il s’agit de nourriture, la Russie ne déçoit pas.Voici sept des spécialités russes les plus populaires que vous devez essayer lors de votre prochain voyage. Le Borscht Le bortsch est un type de soupe qui est généralement faite avec du bœuf, du chou, des pommes de terre, des carottes, des betteraves et des tomates. Il est servi avec une cuillerée de crème aigre sur le dessus et peut être chaud ou froid. Le bortsch est un plat populaire dans de nombreuses régions du monde et il présente de nombreuses variantes. Par exemple, en Ukraine, le bortsch est souvent préparé avec du porc au lieu du bœuf. Le bortsch est copieux et rassasiant, ce qui en fait le repas parfait pour une journée froide d’hiver ! Les Pelmeni Les pelmeni sont des boulettes de pâte qui sont remplies de viande (généralement du porc, de l’agneau ou du bœuf) et servies dans un bouillon. Elles ressemblent à des raviolis ou des tortellinis et se retrouvent dans de nombreuses cuisines en Europe et en Asie. Les pelmeni sont populaires en Russie et sont souvent servies en entrée ou en plat principal. Bien que les pelmeni soient originaires de Russie, elles sont maintenant préparées et appréciées dans de nombreux autres pays à travers le monde. Elles sont faciles à préparer et peuvent être consommées chaudes ou froides. Les Golubtsy Les golubtsy sont des rouleaux de chou farci qui sont remplis avec une combinaison de viande hachée, de riz et d’oignons. Ils sont cuits à la vapeur ou cuits au four avec une sauce tomate ou une crème sure. Les golubtsy sont très appréciés en Russie et peuvent être servis comme plat principal ou comme accompagnement. Les golubtsy sont une façon délicieuse et nutritive de servir des légumes et ils peuvent être un ajout étant bienvenu dans n’importe quel menu. La Vatrouchka La vatrouchka est un type de pâtisserie qui est généralement faite avec du fromage blanc, des œufs, du beurre et de la farine. Elle a la forme d’un anneau avec des raisins secs ou des graines de pavot sont cuites dans la pâte. La vatrouchka est un aliment populaire pour le petit-déjeuner en Russie et peut également être trouvée dans d’autres parties de l’Europe de l’Est et de l’Asie centrale. Elle peut également être servie chaude ou froide, avec du miel ou de la confiture. La vatrouchka est une pâtisserie unique qui peut être appréciée par ceux qui aiment le goût doux et riche des desserts à base de fromage. Elle offre également une alternative saine pour les amateurs de sucreries, car elle n’est pas aussi riche en calories que les autres types de pâtisseries. Le Khachapuri Le khachapuri est un mets qui ressemble à une pizza, mais qui est préparé avec de la pâte à pain et rempli d’un fromage fondant. Les versions les plus populaires sont faites avec du fromage blanc ou du fromage à pâte molle, mais il existe également des recettes qui utilisent de la ricotta. Le khachapuri peut être servi comme entrée ou comme plat principal. Il est traditionnellement accompagné de beurre, d’herbes et d’un filet d’huile d’olive. La version la plus populaire est le khachapuri à l’ail, qui contient de l’ail broyé et une sauce tomate riche. Le Stroganoff Le Stroganoff est une spécialité à base de viande de bœuf, de champignons, d’oignons, de crème aigre, de sauce Worcestershire et de moutarde. Il doit son nom à la famille Stroganov, qui était une famille importante de la société russe au XIXe siècle. Le Stroganoff est généralement servi sur du riz ou des pâtes. Il peut également être servi avec des légumes ou des salades. Le Stroganoff est très populaire en Russie et a même été popularisé en Europe occidentale grâce à son goût délicieux. Les Blinis Ces délicieuses petites crêpes sont traditionnellement servies avec du beurre, du caviar et de la crème aigre. Bien que la recette des blinis puisse sembler difficile à préparer, elle est en fait très simple. La pâte est faite de farine, de lait, de levure et d’œufs, et les crêpes sont cuites sur une plaque. Les blinis sont souvent servis dans le cadre d’une fête, et ils constituent un parfait petit-déjeuner ou brunch de Noël. Si vous cherchez quelque chose de spécial à préparer pendant les fêtes, pourquoi ne pas essayer les blinis ? Si vous êtes à la recherche d’une aventure culinaire, la Russie est l’endroit idéal pour vous. Avec son histoire riche et sa culture diversifiée, ce pays ne manque pas de plats délicieux à essayer. Alors, la prochaine fois que vous prévoyez un voyage en Russie (ou même si vous cuisinez chez vous), ne manquez pas de découvrir certaines de ces spécialités populaires !

Vigdis |

8 min |

07/02/2023

Culture

Voyage

Histoire

Les différentes couvertures sociales

Les droits de l’homme mentionne dans l’article 22 que « toute personne a le droit à la sécurité sociale ». Ce droit humain à la protection sociale permet de lutter contre l’extrême pauvreté et l’inégalité sociale. Découvrons ensemble les différentes assurances maladies dans le monde. ——————————————————————– La France Le Royaume-Uni Les Etats-Unis L’Espagne Les Emirats Arabes Unis La Russie La Chine ——————————————————————– L’Assurance Maladie en France La France est le deuxième pays au monde à avoir mis en place la Sécurité Sociale derrière l’Allemagne. Mise en place en 1943 par Ambroise Croizet, député communiste du Front Populaire, ce système de protection sociale est considéré à l’heure actuelle comme l’un des meilleurs au monde tant son taux de remboursement est élevé. Il existe 3 couvertures : le régime général (dont bénéficie 61 millions de Français), le régime agricole ainsi que le régime indépendant pour les non-salariés. L’Assurance Maladie financée, d’une part par l’employeur et d’une part par l’employé, peut être améliorée grâce à des régimes complémentaires telles que les assurances ou les mutuelles privées. Ces complémentaires peuvent être proposées par l’employeur ou être contractées à titre privé. Il existe la notion également de tiers-payant qui permet d’avoir ses frais (optiques, dentaires, hospitaliers) pris en charge sans avoir à avancer la somme. La protection sociale au Royaume-Uni La couverture sociale dont bénéficie le Royaume-Uni a l’heure actuelle a été crée en 1911 par la National Insurance Elle a étoffé son offre en 1945 grâce à Lord William Beveridge. Elle s’obtient grâce à la résidence sur le territoire. Le financement est réalisé grâce aux impôts et aux cotisations (calculées selon les ressources et les conditions de chaque citoyen). On note 2 offres de prestations de santé : une pour les salariés et une pour les indépendants. Elle ne couvre cependant pas les interventions de type dentaire et hospitalisation qui reste à la charge de l’assuré. Les Etats-Unis et le dispositif Obama Care Le régime général aux Etats-Unis a été crée en 1935, or il n’existe toujours pas de structure telles que les allocations familiales. L’ancien président des Etats-Unis, Barack Obama, a mis en place en 2014 un plan nommé Affordable care (plus connu sous le nom d’Obama Care). Ce dispositif énonce que chaque ressortissant américain, s’il n’est pas assuré par sa société, se doit d’avoir un accès à la santé décent et de souscrire un contrat à une couverture privée. Il a également été mis en place une assistance nommé Medicaid qui permet aux personnes les plus démunies et en situation de précarité de recevoir un certain niveau de prévenances. L’Espagne et son régime général L’Espagne a adopté la politique caisse en 1963. Son aide se fait selon deux régimes : les salariés et les indépendants. Son système protège que ce soit pour différents évènements de la vie d’un travailleur comme la maladie, le chômage, la retraite et les décès. Cela est financé par des participations sociales ainsi que par le pouvoir public, le montant à verser est actualisé chaque année. L’Espagne dépense 6% de son PIB pour la santé. Les médecins, on en compte 4 pour 1000 personnes, sont directement payés par l’administration ce qui permet aux Espagnols de ne pas avoir à avancer les frais. Les soins aux Emirats Arabes Unis Les moyens dédiés à la santé aux Emirats ont été structurés en 2014 mais on ne parle pas de service publique. Les employeurs ont une obligation légale de fournir à leurs salariés une protection sociale privée. Les travailleurs doivent aller dans les hôpitaux et pharmacies partenaires listées par l’assurance. Aller dans un hôpital ne se trouvant pas sur la liste peut engendrer le risque de payer des frais qui ne pourront être correctement remboursés par rapport aux dépenses effectuées. Le système de santé en Russie La Russie a mis en place sa nouvelle contribution pour les soins dans les années 90 afin de remplacer son ancien système. Elle ne possède pas de sécurité sociale mais une assurance et la majorité de la population russe (146.7 millions d’habitants) est couvertes par ce droit. C’est un système qui possède 2 volets avec une base comprenant fonction obligatoire et une autre facultative. Elles sont financés par les employeurs et en dernier recours par le budget fédéral si le financement patronal n’est pas suffisant. La Chine et les prestations de santé Contrairement à ce qu’on peut penser, la Chine possède depuis 2011 une couverture de santé même si ce n’est pas une couverture nationale comme on peut l’entendre. Les ressortissants chinois tout comme les étrangers résidents doivent s’y affilier. Elle assure sur la vieillesse, la santé, la maternité, le chômage ainsi que les accidents du travail. Il est possible également de prendre une assurance à son compte. A la base uniquement réservée aux personnes vivant en zone urbaine, elle est maintenant disponible aux personnes du milieu rural. Il existe une carte que l’on donne à chaque consultation puis par la suite de l’argent est reversé sur cette carte en guise de remboursement qu’il est possible par la suite de retirer. Cependant, le coût des frais de santé étant très important, les Chinois sont habitués à mettre de l’argent de côté pour subvenir à ce type de dépenses. Avec Globe Speaker, apprends-en plus sur la société et sur le monde. Découvrez nos autres articles de blog et retrouvez-nous également sur les réseaux sociaux. Sources :https://www.cleiss.fr/docs/regimes/regime_chine.htmlhttps://www.cleiss.fr/docs/regimes/regime_espagne_salaries.htmlhttps://www.cleiss.fr/docs/regimes/regime_russie.htmlhttps://www.cleiss.fr/docs/regimes/regime_royaumeuni.htmlhttps://blog.courrierinternational.com/correspondances-de-dubai/2020/01/21/la-couverture-sociale-aux-emirats-une-experience-a-lamericaine/https://www.cleiss.fr/docs/regimes/regime_etatsunis.htmlhttp://www.prosperity.com/rankingshttps://fr.wikipedia.org/wiki/S%C3%A9curit%C3%A9_sociale_en_France

Vigdis |

9 min |

17/06/2021

La Saint-Valentin : origine et célébrations de l’amour dans le monde

Culture

Histoire

La Saint-Valentin : origine et célébrations de l’amour dans le monde

La Saint-Valentin est la fête qui célèbre les amoureux. L’amour a été le moteur des plus belles constructions humaines et des créations littéraires et artistiques les plus inspirantes de l’histoire. En France, les couples s’offrent des cadeaux, chocolats et fleurs, et s’invitent au restaurant pour afficher leurs sentiments et faire plaisir à leur bien-aimé(e). Si vous souhaitez découvrir l’origine de cette fête si populaire, mais également apprendre comment les autres pays du monde la célèbrent, consultez notre article ! La Saint-Valentin : une histoire aux origines multiples Une genèse antique romaine La Saint-Valentin a pour origine l’assimilation chrétienne de la fête païenne des Lupercales, qui célèbre le dieu de la fécondité Lupercus. Un rituel se tenait chaque année, aux alentours du 14 février, particulièrement populaire malgré la christianisation de l’Empire romain. Des hommes s’affublaient de peaux de bêtes censées accroître leur fertilité, puis fouettaient ceux qu’ils rencontraient, en particulier, les jeunes femmes. Une création médiévale anglaise Ce sont ensuite des écrivains anglais, durant le Moyen Âge, qui écriront la légende du saint patron des amoureux en l’associant au romantisme. Au IIIe siècle, l’empereur romain, Claude II, a interdit aux hommes de se marier afin de renforcer les rangs de son armée. Valentin, un prêtre qui a célébré des mariages secrets, a été décapité pour son crime, un 14 février. Ses reliques seront dispersées à travers toute l’Europe. Il est très probable que les auteurs se soient inspirés de plusieurs hommes différents, pour créer le mythe de la Saint-Valentin. Une réinvention moderne américaine C’est au XIXe siècle que la Saint-Valentin prend un aspect plus commercial avec l’explosion de la vente des cartes aux États-Unis. Face aux incertitudes historiques, au XXe siècle l’Église va retirer la fête de son calendrier liturgique. Il s’agira désormais de signifier au monde entier l’amour porté à l’élu(e) de son cœur, avec tous les symboles connus : les cœurs, Cupidon, les roses rouges, les chocolats, etc. Le tour du monde des pays qui célèbrent l’amour Le Japon Les Japonaises offrent des chocolats à l’homme qu’elles aiment, le honmei choco, « le vrai chocolat », et aussi, à leurs collègues et amis, le giri choco, « le chocolat du devoir ». Un mois plus tard, durant le white day, « la journée blanche », les Japonais achètent à leur tour un présent, de couleur blanche, destiné aux femmes. ⏩ La culture nippone vous intéresse ? Découvrez notre article sur la gastronomie japonaise. Les Philippines C’est le pays où l’on dénombre le plus de mariages organisés, financés par les autorités. Surtout le jour de la Saint-Valentin ! Romantisme ou pragmatisme, c’est tout de même l’amour qui est célébré. L’Allemagne En Allemagne, c’est un animal rose à la réputation un peu boueuse qui règne le 14 février : le cochon. En effet, les amoureux s’offrent des cadeaux et des gâteaux à son effigie. La Thaïlande Le 14 février, ce sont les roses qui revêtent une importance capitale. En effet, la signification varie selon la quantité. Par exemple, 108 roses seront pour une demande en mariage, alors que onze revendiquent une simple inclinaison. Le Moyen-Orient Les commerces arborent des décorations de couleur rouge et réalisent un chiffre d’affaires juteux en Irak, au Liban ou en Syrie notamment. En Arabie saoudite, le prince héritier a levé récemment l’interdiction de célébrer la Saint-Valentin, afin de moderniser l’image de la monarchie. ⏩ Lisez notre article sur l’origine de l’écriture arabe. L’Afrique du Sud En Afrique du Sud, les couples sortent le grand jeu tout comme en Occident. Avec un petit rituel adorable : les femmes épinglent le nom de leur bien-aimé sur une manche. La Finlande La Finlande n’est pas loin de remporter la palme du rituel le plus fou ! Les hommes s’affrontent durant l’eukonkanto, une course de porter de femmes avec à la clé ; le poids de sa conjointe en bière. Le Royaume-Uni Les plus romantiques des Anglais se rendent dans le village de Lover, dans le sud du pays, pour y expédier leurs cartes anonymes. En Écosse, la légende prétend que la première personne que vous croiserez cette journée-là sera votre valentin(e). Votre âme sœur vous attend peut-être dans les Highlands ! Les États-Unis Aux États-Unis, les cartes, les chocolats et les fleurs sont toujours très populaires. En témoigne la grande tradition des comédies romantiques américaines ! Néanmoins, cet amour s’exprime également avec une intention de gratitude vis-à-vis des proches ou collègues. San Francisco est le berceau d’un étrange événement durant le 14 février : la bataille d’oreillers où vous pourrez frapper, amants, amis et inconnus. Avec amour bien sûr ! Les pays sans Saint-Valentin Le Carnaval de Rio bat son plein durant cette période, alors les Brésiliens attendent le 12 juin pour honorer l’amour lors de la Saint-Antoine. La Colombie, le Pérou et la Bolivie célèbrent quant à eux El Día de Amor y Amistad, « la fête de l’amour et de l’amitié », au mois de septembre. L’Iran, La Malaisie, L’Inde et le Pakistan considèrent cette fête comme un exemple de décadence occidentale et un danger pour leurs propres cultures. Les autorités interdisent toute publicité et toute décoration dans les espaces publics. En Inde, le gouvernement a été jusqu’à inventer Matru Pitru, « la journée du culte des parents », pour contrer l’influence de la Saint-Valentin. La Saint-Valentin est certainement l’une des manifestations les plus consuméristes de notre société moderne. Mais, comme Noël, elle n’est pas dénuée de magie. Et si on la retrouve à l’autre bout du monde, c’est que son concept séduit. Quoi de plus international que l’expression de l’amour, qui a son propre langage paraît-il? En attendant de le maîtriser, vous pouvez en apprendre une nouvelle sur notre plateforme dédiée aux langues. Sources :https://www.nationalgeographic.fr/histoire/le-mystere-des-reliques-de-saint-valentinhttps://www.caminteresse.fr/societe/dans-quels-pays-la-saint-valentin-est-interdite-11184889/

Rabab |

9 min |

14/02/2023

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